En El Palacio De Linares No Habia Cocinas

Buscando a oasis dentro de la ciudad, nos hemos topado alcanzar la nuevo terraza después Palacio ese Linares, donde sabores latinoamericanos y cocina tradicional española se funden ns la perfección.

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Quien no se ser enamorado del coqueto jardín de Palacio del Linares eliminar porque no ha teñido la suerte del conocerlo aún. Es uno del esos sitios ese con su belleza te lo hace detenerte a ~ curiosear cual esconde tras su verjas.

Situado dentro de el paseo del Recoletos, dentro de plena plaza ese Cibeles, este elegante edificio histórico lo dio la bienvenida ns pasado 16 después agosto a laa nueva propuesta gastronómica que ha sido bautizada alcanzar el nombre después la marquesa de Linares: Raimunda .


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En el Palacio de Linares, **actual sede de la patria de america **, ya no sólo se respiran enigmáticas leyendas , por ahora el aroma después los manjares propios después la cocina iberoamericana se funde con el después los platos autóctonos hasta luego genuinos, perfumando ns lujoso entorno donde las planta te arropan.


“Nos llegó la oportunidad, a través de un bien amigo, de participar en este proyecta y nosotros pareció que alguna podíamos abandonar pasar la oportunidad de hacer algo en este espacio.

Creemos que es un yarda espectacular, quizás uno del los espacios más impresionantes de Madrid , y queríamos metido esto dentro el punto de mira. Él acabó es quizás de cautivarte”, comenta Paco Talavera, socio después Raimunda, un guillemvalle.net.


Esta nueva incorporación ese grupo hostelero La Fabrica -que ya cuenta en la capital con algunos restaurantes como Matute, ** La Bobia ** o La 21 - ha querido cometer homenaje demasiados al palacio, su nombre eliminar prueba ese ello, como a la casa de América, alcanzar una carta que hace un guiño a dichas tierras.


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Y, vía supuesto, respetando la esencia de este espléndido emplazamiento. La decoración ha sido sitio del aprendiendo de interiorismo la capital española in love, quien ha reformado alcanzan éxito el espacio, dentro colaboración con Global Start.

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El restaurant se divide dentro de tres espacios : una ámbito interior, cuya apertura se prevé hacia el quince de octubre; una terraza qué es más informal dónde disfrutar después un cóctel un ritmo del la music que pincha el DJ; y otra que te lo hará valorar el placer después comer rodeado ese verde.


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COMER qué UN MARQUÉS

En la carta, propuesta de el reputado chef Sergio Fernández, los exóticos sabores ese la gastronomía iberoamericana hacer un guiño al escenario donde son servidos. Pero, por supuesto, alguna podían faltar platos del toda la vida.

Hemos querido respetar la cocina tradicional española, ese creemos los siempre tiene que estar presente, todavía estamos dentro Casa america y eliminar evidente que dio que cometer referencias un su gastronomía.

Éramos conscientes del que lo enriquecedor denominaciones la fusión de culturas, por a él decidimos cometer una carta con platos típicos qué las croquetas ese jamón ibérico o la fideuá y al unísono no ellos pueden faltar recetas como el guacamole alcanzar totopos o los ceviche después pez mantequilla ”, nos explicar Paco Talavera.

“Hay tantos, tanto platos a der que tenemos querido darles laa vuelta de tuerca. por ejemplo, la costilla asada -que ~ ~ elaborada un 60 calificación durante 16 horas, con un recorte muy tierno y supervisor jugoso- dentro de otras casa la aderezamos alcanzan una salsa de reducción de vino. Aquí, sin embargo, lo hacemos con una después mole poblano, a ~ hacer aquel guiño a América Latina ”, apunta Paco Talavera.


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Esta lasaña alguna te dejará indiferente

Raimunda

“Estamos dispuestos a a salvo que hacemos unas de las mejores croquetas del jamón ese Madrid ”, nos seguro Talavera. Y damos fe del ello. La cremosidad ese la manden junto con su adictivo sabor te van a hacer soñar con volver a probar estos excelsos bocados.

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Así como alguno podíamos aprobar por elevado un clásico como la ensaladilla rusa, elaborada alcanzar boniato asado y tobiko, o la a delicia como su lasaña crepitante de rabo del toro alcanzan boletus y trufa, preparada alcanzar pasta wan tun frita, uno del los imprescindibles de Raimunda .